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餐饮“食材比拼战”时代,看威海麻辣小海鲜怎么入局!

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餐饮“食材比拼战”时代,看威海麻辣小海鲜怎么入局!

发布日期:2020-12-26 00:17:27 作者: 点击:

好的食材是餐饮的核心竞争力,一道菜品的好坏,食材无疑是要害。时间节点至2020年,跟着顾客对食材的要求越来越高,餐饮开端呈现“食材比拼”的局势。这种比拼除了在食材本身的质量上做比较,还呈现了“产地标签”的PK,一旦被公认为优质产地后,食材以及菜品甚至餐饮店也就水涨船高。更优质的食材,特别是优质产地出产的食材,是现在的餐饮可标榜的竞争力!海鲜无疑是一种养分健康的食材,由于海鲜含有多种人体必需的养分元素。特别关于白叟,小孩来说,如果能经常吃到新鲜海鲜,对健康是有很大的裨益的。但海鲜在内地其实并不那么受欢迎,究其原因,主要有2点:价格和滋味。海鲜走不出沿海也着实惋惜,但从另一个角度来看,小海鲜意味着市场的“潜力股”,只需能处理价格和滋味的问题,其市场前景将会一片宽广。

首先是价格。在过去,新鲜的小海鲜要运至内地,其物流本钱是适当高的。但跟着物流的快速开展,内地采买小海鲜的本钱已然在不断降低。再加上小海鲜需求量的快速增长,必将摊薄运输本钱,也就意味着小海鲜运输到内地的价格会越来越廉价。加之一些电商巨子纷繁布局生鲜市场,也在必定程度上大力推动了生鲜物流的开展,未来吃到既新鲜又廉价的海鲜将会成为常态!处理了价格的问题,滋味就成了要害。而滋味要好,先要处理新鲜的问题。


威海麻辣小海鲜,取材于北纬37度渤海湾。为什么挑选这个当地的小海鲜?北纬37度声称黄金纬度线,这里不仅风景秀丽,出产的海鲜也都新鲜无比。在北纬37度的渤海湾,原生态的水域非常适合各种小海鲜的成长,除了个头大之外,新鲜便是这个产地的标签。


威海麻辣小海鲜在北纬37度渤海湾有专门的小海鲜加工基地,当日捕捞的小海鲜通过深度清洗加工后,直达各个加盟门店,这也就很好地处理了新鲜的问题。


除了新鲜,要使海鲜能被更广泛的内地顾客所承受,更需求处理滋味的问题,究竟许多内地人对小海鲜的直接感受便是腥味十足。那有没有一种做法即能满意大众口味又能美味十足呢?这里就不得不提捞汁的作用了,捞汁,起源于醋汁,后来通过来自威海麻辣海鲜生产厂家长达2年的研制,通过38道工序制作而成的捞汁,能够匹配简直一切的小海鲜。捞汁的作用是锁鲜提香,也便是能够减去小海鲜的腥味,只留下各种小海鲜的美味,正是由于捞汁的功用,才造就了后来风行全国的捞汁小海鲜。


同样,也正是由于这个原因,捞汁小海鲜的捞汁优质产地,便是乳山。所以,这也是为什么“捞汁小海鲜看乳山,威海麻辣小海鲜看虹洋海味人家”的原因。


除了鲜,还需求处理口味的问题。南甜北咸,东辣西酸,所谓众口难调,但有一种口味却全国“通杀”,那便是麻辣风味。除了捞汁,即食海产品代加工厂家在麻辣配料方面,也在深度发掘产地优势。


首先是麻,与小海鲜教为匹配的是藤椒,而藤椒数云贵山区的口感尤甚,所以,产自云贵山区的藤椒就成了虹洋的优选。


其次是辣,辣椒的种类繁多,但其间小米椒是比较独特的一种,与小海鲜的口感比较搭,而江西的赣州为优质的小米辣产地,所以,虹洋的捞汁小海鲜的小米椒就采自此处。


于是,鲜活现做的八爪鱼;又鲜又肥的钉螺;摄生养分的花蛤;海水野生的花螺;清爽补养的赤贝;肉香辣肥美的蟹钳...上百种捞汁小海鲜美食走向了南北各地的餐桌。


正是得益于乳山虹洋食品对食材产地的讲究,才满意了麻辣鲜香,才使得以小海鲜为食材的捞汁小海鲜走出了沿海,火爆至大江南北。


威海麻辣小海鲜


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